白蘿卜的基本介紹

白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。我國種植白蘿卜至少已有千年歷史。在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進(jìn)城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個(gè)俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

白蘿卜的功效與作用

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;

2、幫助消化
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;

3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。

白蘿卜的選購

新鮮白蘿卜，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實(shí)。若白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。

白蘿卜的存儲(chǔ)

蘿卜最好能帶泥存放，如果室內(nèi)溫度不太高，可放在陰涼通風(fēng)處。如果買到的蘿卜已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。

白蘿卜的食用方法

從蘿卜頂出3~5厘米處維生素C的含量最多，易于切絲、條，快速烹調(diào)。胡蘿卜中段含糖較多，質(zhì)地較脆嫩，可做涼拌菜。蘿卜從中段到尾段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上選。