海鮮菇的基本介紹

海鮮菇，隸屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說(shuō)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
其子實(shí)體群生至叢生，菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色，與菌柄圓彎生，密集至稍稀。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場(chǎng)歡迎。多為工廠化栽培。

海鮮菇的功效與作用

1、潤(rùn)腸通便、幫助消化
蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，具有很好的潤(rùn)腸通便的功能，同時(shí)排毒體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇。

2、有利于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育
蟹味菇富含維生素D，可以幫助寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯機(jī)體、促進(jìn)寶寶的發(fā)育。

3、增加人體免疫力
有關(guān)研究表示，從蟹味菇的子實(shí)體中提取出來(lái)的物質(zhì)具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力。

4、延緩衰老、美容護(hù)膚
蟹味菇的生物活性物質(zhì)還能促進(jìn)抗體形成氧化成分，起到延緩衰老、美容護(hù)膚的功效。

海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的功效。

海鮮菇的食用方法

海鮮菇的食用方式多種多樣，通常用來(lái)煲湯、燉雞作為補(bǔ)品，亦可用來(lái)燉食或涮火鍋。常見(jiàn)的海鮮菇食譜有西蘭花炒海鮮菇、海鮮菇炒蘆筍等。