茄子咸菜的做法

• 1.茄包子去掉蒂部，洗凈。

• 2.先切成薄片狀，下面不要切斷，可以在菜板放根筷子就不會(huì)切斷了。

• 3.反過(guò)來(lái)，再切另一面，不要同方向，應(yīng)該是垂直反方向切，使茄子成井字狀。

• 4.這是切好的茄子，仔細(xì)看切口，都是交叉的。

• 5.切好的茄子放盆里均勻撒鹽，五香粉。

• 6.每層都如此。

• 7.再把茄子反過(guò)來(lái)撒鹽和五香粉，壓平，蓋好腌制。

• 8.這是腌了三個(gè)小時(shí)的，已經(jīng)出湯了。

• 9.再翻動(dòng)所有茄子，繼續(xù)腌制三小時(shí)左右。湯汁基本都出來(lái)了。

• 10.用手?jǐn)D干湯汁。做的多，可以用保鮮袋分裝冷凍，隨吃隨取。

• 11.煎盤(pán)（炒鍋）放適量油。

• 12.五成熱時(shí)放入茄子咸菜，中小火兩面煎至，可以加蓋悶下，不要煎糊。

• 13.煎到八九成熟時(shí)，加入蔥花或蒜末均可，根據(jù)自己口味。

• 14.煸炒均勻。

• 15.出鍋。

• 16.好吃下飯的茄子咸菜，來(lái)個(gè)燒餅，一碗綠豆湯，美美噠！