泡椒鳳爪的做法

• 1.將雞爪清洗干凈。如果是凍雞爪的話，要多泡幾次，勤換水，泡出血水。

• 2.將雞爪去除腳趾甲。

• 3.鍋中放冷水放入雞爪，生姜蔥白，花椒和料酒，煮開，中小火煮煮二十分鐘，因為我這次買的雞爪比較大，煮的時間長了一些，用筷子輕戳雞爪肉最厚的那個部分，輕輕能戳動就說明煮好了。

• 4.撈出雞爪，去除香料，過冷水，然后就像這樣過流水半小時以上。時間越長，雞爪會越白。熟食店賣的雞爪很白，很多是加了一些添加劑的，很不健康。

• 5.沖洗完的雞爪，每個剁成3份，再放入涼白開中浸泡一下。剁開后的樣子忘記拍了，用這個圖片代替一下。

• 6.另取一干凈鍋，放入適量水，水的量根據(jù)需要放，放入生姜蔥白，花椒，八角和鹽，燒開。

• 7.燒開的香料水放涼備用，一定要放涼哦，其實這一步可以在清理雞爪之前就做好，冷卻需要一段時間。

• 8.現(xiàn)在上另外的主角，泡椒和白醋。泡椒要買泡椒水多點的那種，我這個有點少。

• 9.取一干凈的盆，先放入雞爪，然后將泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能沒過雞爪，那么上面做好的香料水就用不著了。如果雞爪還露在泡椒水外面，那么現(xiàn)在開始加入冷卻好的香料水，添加至沒過雞爪即可，然后加一些白醋混合均勻，可以嘗一下味道再做調(diào)整。記得嘗過味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃嘍。

• 10.泡的時間長一些，容易入味一些，也辣一些。

• 11.給自己家人吃，這樣做干凈又衛(wèi)生呢！