做法：

• 1. 將雞爪清洗干凈。如果是凍雞爪的話(huà)，要多泡幾次，勤換水，泡出血水。
• 2. 將雞爪去除腳趾甲。
• 3. 鍋中放冷水放入雞爪，生姜蔥白，花椒和料酒，煮開(kāi)，中小火煮煮二十分鐘，因?yàn)槲疫@次買(mǎi)的雞爪比較大，煮的時(shí)間長(zhǎng)了一些，用筷子輕戳雞爪肉最厚的那個(gè)部分，輕輕能戳動(dòng)就說(shuō)明煮好了。
• 4. 撈出雞爪，去除香料，過(guò)冷水，然后就像這樣過(guò)流水半小時(shí)以上。時(shí)間越長(zhǎng)，雞爪會(huì)越白。熟食店賣(mài)的雞爪很白，很多是加了一些添加劑的，很不健康。
• 5. 沖洗完的雞爪，每個(gè)剁成3份，再放入涼白開(kāi)中浸泡一下。剁開(kāi)后的樣子忘記拍了，用這個(gè)圖片代替一下。
• 6. 另取一干凈鍋，放入適量水，水的量根據(jù)需要放，放入生姜蔥白，花椒，八角和鹽，燒開(kāi)。
• 7. 燒開(kāi)的香料水放涼備用，一定要放涼哦，其實(shí)這一步可以在清理雞爪之前就做好，冷卻需要一段時(shí)間。
• 8. 現(xiàn)在上另外的主角，泡椒和白醋。泡椒要買(mǎi)泡椒水多點(diǎn)的那種，我這個(gè)有點(diǎn)少。
• 9. 取一干凈的盆，先放入雞爪，然后將泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能沒(méi)過(guò)雞爪，那么上面做好的香料水就用不著了。如果雞爪還露在泡椒水外面，那么現(xiàn)在開(kāi)始加入冷卻好的香料水，添加至沒(méi)過(guò)雞爪即可，然后加一些白醋混合均勻，可以嘗一下味道再做調(diào)整。記得嘗過(guò)味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃嘍。
• 10. 泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，容易入味一些，也辣一些。
• 11. 給自己家人吃，這樣做干凈又衛(wèi)生呢！