蜂蜜脆底小面包的做法

• 1.先來(lái)一張成品圖

• 2.所有食材稱重

• 3.除黃油以外的食材，先放入液體：牛奶，雞蛋液，蜂蜜

• 4.再倒入粉類：面粉，白糖和鹽對(duì)角放，酵母放中間

• 5.啟動(dòng)面包機(jī)自助揉面功能揉二十分鐘

• 6.放入黃油繼續(xù)揉面

• 7.啟動(dòng)發(fā)面面團(tuán)功能，揉面發(fā)酵一次完成（如果沒有面包機(jī)，用手揉至可以出手膜即可，此步驟沒拍圖）

• 8.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，手指在中間戳一個(gè)洞，周圍面團(tuán)不回縮即可

• 9.沒有不沾烤盤就用普通烤盤，鋪上錫紙即可，在錫紙上刷一層玉米油，刷黃油也可以

• 10.面團(tuán)取出揉幾分鐘充分排氣

• 11.分成等量10個(gè)面團(tuán)，一個(gè)約70克，搓圓蓋上保鮮膜醒20分鐘

• 12.取一個(gè)面團(tuán)搓成長(zhǎng)條

• 13.再搟成長(zhǎng)舌狀，盡量把邊搟薄

• 14.從上往下輕輕卷起來(lái)

• 15.在中間位置切一刀，一分為二

• 16.取適量白芝麻和白糖混合，把面團(tuán)切面放入

• 17.均勻沾上芝麻即可

• 18.一個(gè)面包生坯就完成了

• 19.依次做好后有間距的擺放在烤盤中

• 20.放入烤箱，底下放盆熱水，二次發(fā)酵（時(shí)間長(zhǎng)短取決于溫度高低，這個(gè)發(fā)酵過(guò)程大約一個(gè)多小時(shí)）

• 21.發(fā)酵至兩倍大取出（此刻烤箱上下管180℃預(yù)熱）

• 22.倒入適量玉米油，面包底部都泡在油里即可，油太多會(huì)太油膩，所以適量就好，把沒有用完的芝麻和白糖撒一些在面包上面（此步驟可省略）

• 23.放入烤箱中層，上下管180℃烤20分鐘左右（烤箱溫度和時(shí)間僅供參考）

• 24.最后5分鐘取出，刷上提前準(zhǔn)備好的蜂蜜水，再放入烤箱繼續(xù)烤，烤制過(guò)程中如果表面上色滿意后，及時(shí)加蓋錫紙，以免上色太深（蜂蜜和水比例是 1：1，不用太多，兩勺蜂蜜兩勺水即可，這個(gè)蜂蜜是另外準(zhǔn)備的）

• 25.趁熱脫模