香辣肉末茄子煲的做法

• 1.茄子洗干凈（茄子表皮的農(nóng)藥殘留蠻多的，建議用小蘇打多洗幾遍）切成圖片中的條狀

• 2.切好的茄子撒上少許鹽

• 3.放置20分鐘左右，用手把茄子的水分?jǐn)D出

• 4.小紅椒、蒜、姜切粒，干辣椒切段去籽，花椒少許

• 5.三肥七瘦的豬肉剁成肉糜備用

• 6.洋蔥切絲鋪在砂鍋底

• 7.熱鍋下油，多一點(diǎn)油

• 8.倒入茄子過油

• 9.過好油的茄子撈出備用，多余的油留在鍋里

• 10.把輔料倒入鍋中炒出香味后

• 11.加入肉末炒至變色

• 12.放入茄子翻炒幾下

• 13.加入豆瓣醬、雞粉、生抽、蠔油、白糖繼續(xù)翻炒1分鐘

• 14.把炒好的茄子放在洋蔥上，加少許水（約100ml）蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜6分鐘關(guān)火，撒上蔥花蓋上蓋子燜2分鐘

• 15.下飯菜，棒棒的！