用料：
- 白糖 二千五百克
- 水 一千二百五十克
- 檸檬汁 三百克
小貼士：
轉(zhuǎn)化糖漿熬好后要二十四小時以后才能用，所以最好一次多做點，放瓶內(nèi)常溫保存，隨用隨取，切忌放冰箱保存，溫度低很容易結(jié)晶固化。再就是熬糖漿時加入檸檬汁后必須轉(zhuǎn)小火慢慢熬，不須用筷子經(jīng)常攪拌，只須隨時用漏勺把白色的沬撈出就行。
做法：
- 1. 白糖，水，檸檬汁稱重備用。
- 2. 把白糖倒入不銹鋼盆內(nèi)
- 3. 加入水開大火
- 4. 煮開
- 5. 加入檸檬汁
- 6. 繼續(xù)大火煮開
- 7. 轉(zhuǎn)小火
- 8. 用漏勺把白色的一層沬撈出
- 9. 小火慢慢熬煮并隨時把白色的沬撈出
- 10. 大約一小時后糖漿慢慢呈黃色
- 11. 繼續(xù)再熬半小時至濃稠呈琥珀色
- 12. 關(guān)火，端下放一邊晾涼
- 13. 涼透后的糖漿呈深琥珀色
- 14. 裝瓶保存
- 15. 再來一張