荷葉排骨飯的做法

• 1.將糯米泡發(fā)十二小時以上，吸足水份。

• 2.排骨浸泡兩小時，中途換兩次水，去除血水。（除腥味的）

• 3.兩片姜切成絲，腌排骨時要用。同時將米瀝干。

• 4.將去除血水的排骨放盆中，加鹽，姜絲，蠔油，醬油，姜片，香油，胡椒粉抓勻，腌半小時。（可以腌更長時間，更入味）

• 5.利用空閑時間，洗凈香菇切小塊，兩個干辣椒切圈，切蔥花，準備一點蝦皮。

• 6.新鮮荷葉洗凈，煮一鍋水，將荷葉燙變色變軟。

• 7.半小時后，加適量淀粉抓勻，再加香菇一起腌入點味道。

• 8.將瀝干的糯米，排骨，香菇，蝦皮，干辣椒，一起倒在盆中，充分拌勻。

• 9.另一個盆子墊兩層荷葉。

• 10.將拌好的糯米排骨倒在荷葉上，搞幾塊錢排骨擺在面上，因為子排骨沒有油，上面均勻地撒一湯匙油，最后將周圍的荷葉返過來，包嚴實。

• 11.高壓鍋加水，將荷葉排骨飯放蒸架上，蒸四十分鐘左右。

• 12.端出來，翻開上面的荷葉，撒幾粒蔥花，荷葉排骨飯出鍋了。

• 13.成品圖。