紅絲絨蛋糕（八寸圓模）的做法

• 1.成品圖。

• 2.稱重所需的材料，蛋清蛋黃分離到兩個(gè)干凈無水無油的深盆中。

• 3.蛋黃中加入白糖和水?dāng)囍寥榛癄顟B(tài)，再加入玉米油攪勻后，篩入低粉和紅曲粉。

• 4.用蛋抽攪拌均勻至無顆粒細(xì)膩面糊后放置一旁備用。

• 5.蛋白中滴入幾滴檸檬汁，打發(fā)至粗泡，加入三分之一白糖。

• 6.繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)濃密細(xì)泡，加入三分之一白糖。

• 7.繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，加入剩下的三分之一白糖。

• 8.繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋器呈直立短小的尖角即停止打發(fā)。

• 9.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，快速切拌翻拌均勻，不要?jiǎng)澣嚢枰悦馄鸾睢?/p>

• 10.把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中。

• 11.同樣以切拌翻拌當(dāng)時(shí)快速拌勻，蛋糕糊就做好了。

• 12.將蛋糕糊倒入模具中，震幾下排氣，然后抹平表面。

• 13.送入預(yù)熱好的烤箱中下層，160度50分鐘。

• 14.烤好出爐后從四五十厘米的高處自由落下震出內(nèi)部熱氣，并立刻倒扣晾涼。（關(guān)于倒扣，一般我們都是倒扣在烤網(wǎng)上，但是！??！出爐后的蛋糕如果是高出模具的則要架空倒扣，如圖，否則在烤網(wǎng)上一壓，起不到下拉的作用，那就等于沒倒扣?。?/p>

• 15.完全晾涼后脫模即可，用油紙剪個(gè)心形蓋在蛋糕上，篩入糖粉裝飾。

• 16.成品圖。白色心形可用酸奶或糖粉做出心形裝飾。酸奶要選擇濃稠的希臘酸奶。

• 17.要想脫模的完美就得用手脫模。

• 18.內(nèi)部圖?？梢灾苯忧虚_食用也可以切片抹奶油做成奶油裸蛋糕食用！

• 19.成品圖。圖片背景里的心形葉子是自家小菜園里種的山藥藤葉。