香辣鳳尾菇的做法

• 1.把鳳尾菇用手撕小拇指大小的條，然后用水洗凈。

• 2.鍋內(nèi)燒開水，把洗凈的鳳尾菇放入開水中焯9成熟，然后撈出過冷水后放在一塊干凈的毛巾上，用手把鳳尾菇的中的水?dāng)D凈，然后放入碗中用手抓散后備用。

• 3.取一個(gè)大碗打入2個(gè)雞蛋，放入適量的淀粉順時(shí)針攪拌至用手抓一下能成塊狀的感覺（淀粉看情況一點(diǎn)點(diǎn)的往里面加），然后加入2勺植物油繼續(xù)攪拌均勻后備用。

• 4.在攪拌均勻的雞蛋淀粉糊中放入所有的輔料攪拌均勻后放入焯好的鳳尾菇，用手抓勻。

• 5.取一只尖底鍋，放入1／3的植物油，燒至七成熱，然后一點(diǎn)點(diǎn)的放入鳳尾菇，并用筷子翻動(dòng)，炸至金黃色撈出成盤即可。（炸制過程油溫不要過高，以免炸糊，也不要過低炸硬）