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八寸戚風蛋糕
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作者：街角de風鈴
健康功效
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
八寸戚風蛋糕的做法
![八寸戚風蛋糕的做法圖解1]()
1.用分割器把蛋黃與蛋白分開，要保證蛋白盆里無油無水！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解2]()
2.蛋黃放入二十克白糖用手動打蛋器把糖打至融化！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解3]()
3.加入玉米油牛奶繼續(xù)攪拌，攪拌均勻就可以了，不需要打發(fā)的！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解4]()
4.攪拌均勻之后加入過篩的低粉！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解5]()
5.接著打發(fā)蛋白，蛋白用電動打蛋器高檔打到魚眼泡狀時加入剩下的白糖的三分之一，再倒入白醋兩滴！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解6]()
6.打到泡沫漸細膩時加入另外三分之一白糖改用低檔繼續(xù)打！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解7]()
7.蛋白已經(jīng)變得細膩放入最后三分之一白糖繼續(xù)打！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解8]()
8.打到有尖尖角時，蛋白就打發(fā)好了！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解9]()
9.這是剛才攪拌好的蛋黃糊！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解10]()
10.我們取三分之一蛋白放入蛋黃糊，用硅膠鏟輕輕翻拌！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解11]()
11.翻拌均勻再放入下一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白，這是翻拌好的蛋糕糊！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解12]()
12.倒入八寸模具，輕震出氣泡，烤箱提前預熱，放中層130度烤50分鐘！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解13]()
13.烤熟之后倒扣晾涼脫模！
![八寸戚風蛋糕的做法圖解14]()
14.成品圖
![八寸戚風蛋糕的做法圖解15]()
15.成品圖
小貼士
整個過程不得馬虎需要步步仔細，蛋白要打發(fā)到位，不管是攪拌蛋黃糊，還是蛋白糊都不能畫圈以免起筋，烤的時候到時間了要用牙簽扎進去看看有沒有粘稠物帶出，如果沒有就是烤熟了，也不要烤的太久影響口感，還有溫度要根據(jù)自家烤箱溫度靈活調整！
八寸戚風蛋糕的家常做法
（全部）
