油潑扯面的做法

• 1.準(zhǔn)備食材備用

• 2.面粉里加鹽，邊加水邊攪拌至絮狀

• 3.揉成面團(tuán)醒面10分鐘，再揉，再次醒面10分鐘，再揉，重復(fù)三次，面團(tuán)要經(jīng)過(guò)三揉三醒

• 4.然后分成大小均勻的劑子，搓成長(zhǎng)條，刷上油，蓋上保鮮膜，醒面1小時(shí)

• 5.醒好，取出一個(gè)劑子，按扁

• 6.用搟面杖，從中間向上和向下?lián){一下，再放中間壓一下

• 7.全部做好備用

• 8.雙手抓住面團(tuán)，經(jīng)過(guò)一拉一扯一摔，面條變長(zhǎng)了

• 9.再?gòu)闹虚g撕開(kāi)，成為2根面條，下入鍋里

• 10.全部做完煮熟至浮起

• 11.撈出過(guò)冷水

• 12.再把配菜煮熟

• 13.面條撈入碗里，放入配菜

• 14.放入蒜末，蔥花，孜然粉，花椒粉，辣椒面

• 15.加入1勺老抽

• 16.加入2勺生抽

• 17.加入一勺米醋，鹽，雞精

• 18.用熱油潑幾下，激出香味

• 19.拌均勻就可以吃了

• 20.成品圖！

• 21.成品圖！