可可旋風(fēng)蛋糕卷的做法

• 1.準(zhǔn)備所需食材和工具，以免做的時(shí)候手忙腳亂。

• 2.蛋清，蛋黃分離，然后先把蛋清放進(jìn)冰箱。

• 3.蛋黃加入植物油，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

• 4.再加入牛奶，白糖，攪拌均勻

• 5.篩入低筋面粉，畫Z字或者井字切拌均勻

• 6.拌好的面糊待用

• 7.蛋清取出來開始打發(fā)。打發(fā)蛋清，這個(gè)不用多說，一般都會(huì)打發(fā)，蛋清加入檸檬汁，白糖分三次加入，這里注意打發(fā)程度：打發(fā)到濕性發(fā)泡即可，提起打蛋器呈現(xiàn)彎尖，不是直立尖。做蛋糕卷和做戚風(fēng)有區(qū)別。

• 8.取三分之一打好的蛋清到蛋黃糊里，翻拌，切拌均勻，再取三分之一加入。

• 9.然后把拌好的面糊倒進(jìn)蛋清的盆里，繼續(xù)翻拌均勻。要快且輕柔。

• 10.可可粉加熱水，融化成可可糊。這時(shí)候打開烤箱預(yù)熱。

• 11.拌好的蛋糕糊分成兩份，一份多點(diǎn)一份少點(diǎn)，少的這一份加入可可糊翻拌均勻。

• 12.烤盤里鋪油紙，我用的是油布。把原色蛋糕糊倒進(jìn)去，刮平。

• 13.可可面糊倒進(jìn)裱花袋里面，剪一個(gè)小口。

• 14.然后擠在原色面糊上面，

• 15.開始劃線，用食指，劃S形曲線。

• 16.然后調(diào)轉(zhuǎn)方向，再劃一遍。

• 17.也就是先按照黑線的軌跡劃，劃好后再按照白線的軌跡劃，劃線的時(shí)候手指插到底，接觸到烤盤底，而且速度不要太快，還要一氣呵成，不能重劃。記住第二次劃線的方向，因?yàn)榫淼臅r(shí)候要平行于第二次劃線的方向。劃好后，端起來，輕震兩下。

• 18.烤箱中層，上下火，160度，烤20分鐘，

• 19.烤好的蛋糕

• 20.反過來，放在晾網(wǎng)上晾一下。

• 21.晾網(wǎng)會(huì)在蛋糕表面留下一些痕跡，沒關(guān)系。這個(gè)痕跡反而可以幫助更好的卷起來。蛋糕放在新的一張油紙或者油布上。切掉蛋糕的四邊，然后在要卷的兩端都斜著切掉一點(diǎn)邊。黑色畫線區(qū)域。在白色畫線區(qū)域，切幾道痕跡，但是不要切斷。然后借助一根搟面杖卷起來。也可以抹上奶油或者果醬。我為了花紋好看什么也沒有抹。

• 22.卷好以后放在冰箱冷藏室放置半小時(shí)，定一下型。這樣再切就不會(huì)散。

• 23.取出切去兩頭，再切成等寬的小段即可。

• 24.成品圖?？煽尚L(fēng)蛋糕卷。也可以反過來卷?？煽缮碓谕饷?，原色在里面。

• 25.我更喜歡可可色在里面的效果。

• 26.裝盤，食用，

• 27.做早餐，下午茶，都是一款高顏值的蛋糕卷。