麻辣毛血旺的做法

• 1.毛肚改刀成片

• 2.豬血切片

• 3.小香菜洗凈切兩段，小蔥洗凈切寸斷，蔥白與蔥也分開備用，姜蒜片備用，姜蒜末備用，小米辣切碎備用

• 4.豆芽洗凈備用，蓮花白洗凈撕小塊，土豆切片備用，粉絲用溫水泡軟后放在碗底備用

• 5.鍋燒熱油，加干花椒，姜蒜片爆香

• 6.加小米辣，蔥白，豆瓣醬，香辣醬，牛油鍋底料，炒出紅油

• 7.加適量高湯或清水燒開，加雞精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒油，鹽調(diào)味

• 8.用漏勺撈出料渣

• 9.投入土豆，豆芽煮熟，再加蓮花白，豬血煮熟，用漏勺撈出裝進(jìn)備有粉絲的碗中備用

• 10.毛肚入鍋燙5秒鐘，撈出均勻擺在已煮好的菜上然后將湯汁慢慢淋入碗

• 11.蔥葉段集中擺在毛肚上

• 12.鍋洗凈加油燒熱，投入姜蒜末，干花椒，干辣椒段，油辣椒，爆香后澆在毛肚上

• 13.擺小香菜裝飾即可上菜

• 14.成圖