肉丸燒口蘑的做法

• 1.準(zhǔn)備主要食材。

• 2.肉洗凈剁成細(xì)餡備用。

• 3.小蔥切取少許蔥葉切成蔥花，其余的切成6厘米左右的段，姜切成末，紅椒切碎丁，蒜切成片備用。

• 4.口蘑洗凈一分為四切成小塊備用。

• 5.肉餡中加入雞蛋、料酒、蔥花、姜末、生抽、鹽、糖、白胡椒粉和紅薯淀粉。

• 6.用筷子順同一方向攪拌上勁。（若是感覺太干可適當(dāng)加些清水）

• 7.鍋中倒入適量的油。

• 8.燒至放一根筷子下去開始冒細(xì)泡時，用虎口將肉餡擠成丸子放入。

• 9.中小火慢慢炸。

• 10.待丸子完全浮起，表面金黃撈出。

• 11.全部炸好撈出控油。（圖片上炸的是配方兩倍左右的量）

• 12.另起鍋，舀一勺炸過肉丸的油，中火下蒜片爆香。

• 13.放入口蘑翻炒。

• 14.待口蘑開始變軟出水時放入肉丸。

• 15.加入1小碗清水，蓋蓋煮5分鐘。

• 16.用生抽、鹽、糖和淀粉加清水調(diào)成芡汁備用。

• 17.放入蔥段和紅椒碎。

• 18.調(diào)入芡汁，大火收汁。

• 19.出鍋裝盤即可。