做法：

• 1. 準(zhǔn)備主要食材。
• 2. 肉洗凈剁成細(xì)餡備用。
• 3. 小蔥切取少許蔥葉切成蔥花，其余的切成6厘米左右的段，姜切成末，紅椒切碎丁，蒜切成片備用。
• 4. 口蘑洗凈一分為四切成小塊備用。
• 5. 肉餡中加入雞蛋、料酒、蔥花、姜末、生抽、鹽、糖、白胡椒粉和紅薯淀粉。
• 6. 用筷子順同一方向攪拌上勁。（若是感覺太干可適當(dāng)加些清水）
• 7. 鍋中倒入適量的油。
• 8. 燒至放一根筷子下去開始冒細(xì)泡時(shí)，用虎口將肉餡擠成丸子放入。
• 9. 中小火慢慢炸。
• 10. 待丸子完全浮起，表面金黃撈出。
• 11. 全部炸好撈出控油。（圖片上炸的是配方兩倍左右的量）
• 12. 另起鍋，舀一勺炸過肉丸的油，中火下蒜片爆香。
• 13. 放入口蘑翻炒。
• 14. 待口蘑開始變軟出水時(shí)放入肉丸。
• 15. 加入1小碗清水，蓋蓋煮5分鐘。
• 16. 用生抽、鹽、糖和淀粉加清水調(diào)成芡汁備用。
• 17. 放入蔥段和紅椒碎。
• 18. 調(diào)入芡汁，大火收汁。
• 19. 出鍋裝盤即可。