醬炒茄條的做法

• 1.茄子清洗干凈，泡水里15分鐘。

• 2.并淋干水份。

• 3.去除一頭一尾，茄子均勻切中段。

• 4.中間切開，再一分為二。

• 5.小蔥切顆粒。

• 6.鍋?zhàn)訜裏?，鍋?zhàn)訜裏?，鍋?zhàn)訜裏幔匾v三遍。鍋熱倒了比做菜多2倍的油，油熱倒入切好的茄子。

• 7.開大火，開大火，開大火
  快速用鏟子把茄子拌均勻，直茄子變軟。

• 8.茄子變軟，用篩子網(wǎng)把茄子撈出。
  這時(shí)間把控在一分鐘左右。
  小火，小火，小火。

• 9.把多余油全部倒入干凈的碗里，
  用底油再次把茄子倒入鍋里。
  小火，小火，小火。

• 10.倒入一勺半味極鮮醬油。
  小火，小火，小火。

• 11.快速拌均勻就好起鍋。
  中火，中火，中火

• 12.起鍋裝盤的茄子。

• 13.撒入小蔥就好。