用料：
- 茄子 5根
- 青椒 2個(gè)
- 豆瓣醬 3湯匙
- 味精 少許
- 蔥 適量
- 蒜 一頭
小貼士：
1.茄子事先不需要切開，防止吸入過多的油，太過于油膩。
2.茄子一定要擦干水，防止蹦油。
3.豆瓣醬要用水調(diào)開，以防止豆醬太干，茄子吸入味不均勻。
做法：
- 1. 茄子洗凈、擦干，大勺放少許油，放入中火茄子煎。
- 2. 每隔半分鐘翻一次面，繼續(xù)煎。
- 3. 待茄子煎到八成熟，用筷子將茄子破開，繼續(xù)煎炸至茄子全部熟透，無死角的軟。
- 4. 將豆瓣醬加入大半碗水調(diào)勻，倒入茄子。
- 5. 待醬汁被茄子充分吸收，入味后，加入青椒，味精。
- 6. 青椒熟后，加入蒜、蔥。
- 7. 翻炒半分鐘、出鍋！