用料：
- 豬肉 半斤
- 青蒜 五顆
- 油 適量
- 郫縣豆瓣醬 一勺半
- 老干媽豆豉 一勺
- 雞精 半勺
- 料酒 兩勺
- 糖 一勺
- 蔥 適量
- 姜 適量
小貼士：
煮肉時(shí)放入料酒后不要蓋蓋，這樣能去除肉的腥味。炒辣醬時(shí)要用小火炒香。由于郫縣豆瓣醬是咸的 所以放鹽慎重。喜歡辣的可以再加些辣椒。青蒜先將梗炒熟后再將葉放入。
做法：
- 1. 豬肉切大塊
- 2. 蔥姜切片
- 3. 肉涼水下鍋
- 4. 蓋蓋煮開(kāi)
- 5. 煮開(kāi)后倒入料酒
- 6. 放入蔥姜
- 7. 一個(gè)八角
- 8. 幾?；ń?
- 9. 煮至筷子很容易扎進(jìn)去
- 10. 撈出晾涼
- 11. 青蒜斜切成段
- 12. 肉切薄片
- 13. 蔥姜切碎
- 14. 油燒熱放入郫縣豆瓣醬
- 15. 小火煸炒
- 16. 加入豆豉
- 17. 炒香
- 18. 放入蔥姜
- 19. 倒入肉片
- 20. 翻炒均勻
- 21. 加入糖
- 22. 料酒
- 23. 翻炒
- 24. 加入少許醬油
- 25. 炒勻
- 26. 加入青蒜梗
- 27. 斷生
- 28. 再加入青蒜葉翻炒均勻
- 29. 加入雞精即可關(guān)火
- 30. 一道美味的四川回鍋肉就做好了
- 31. 我是筱筱德，來(lái)香哈一起交流吧！