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豆豉蒸魚(yú)
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作者：娟2580
健康功效
鱸魚(yú):補(bǔ)腎
豆豉:解毒
豆豉蒸魚(yú)的做法
![豆豉蒸魚(yú)的做法圖解1]()
1.新鮮鱸魚(yú)挖干凈，清洗干凈。
![豆豉蒸魚(yú)的做法圖解2]()
2.蔥姜切絲。
![豆豉蒸魚(yú)的做法圖解3]()
3.準(zhǔn)備豆豉。
![豆豉蒸魚(yú)的做法圖解4]()
4.盤(pán)子底下魚(yú)上面都要鋪上蔥姜絲，倒少許料酒，醬油腌制半小時(shí)左右。
![豆豉蒸魚(yú)的做法圖解5]()
5.豆豉也放魚(yú)身上腌制。
![豆豉蒸魚(yú)的做法圖解6]()
6.上鍋蒸十分鐘左右，關(guān)火后靜置2-3分再開(kāi)鍋。
![豆豉蒸魚(yú)的做法圖解7]()
7.出鍋后灑上少許香蔥和紅辣椒段即可。成品圖。
小貼士
1.蒸魚(yú)一定要鋪姜絲，魚(yú)的上下都要鋪，可以去腥。 2.蒸魚(yú)是一定要把水燒開(kāi)，冒出熱氣才能將魚(yú)入鍋。 3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚(yú)肉太快速的收縮，減少魚(yú)肉水分的流失，保留魚(yú)肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過(guò)于急速，造成魚(yú)肉的爆裂，影響魚(yú)的美觀。 4.蒸魚(yú)的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開(kāi)水。
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