辣子雞丁的做法

• 1.首先將準備好的雞胸肉片開兩半，再用頂?shù)肚谐蓷l，然后順道切成大丁，放入盤中備用

• 2.把蔥姜蒜切成末，青椒去筋切成丁備用

• 3.把切好的雞丁放入碗中，加入鹽抓勻上勁，再加入少許清水，繼續(xù)抓勻上勁，然后加入淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘

• 4.待鍋燒熱后加入10克色拉油，再把切好的青椒丁煸炒一下，盛出備用

• 5.待鍋燒熱后倒入100克色拉油，轉(zhuǎn)大火把油溫燒至六成熱后，倒入腌制好的雞丁滑熟，倒入漏勺備用

• 6.把鍋燒熱倒入10克色拉油，再將豆瓣醬下入鍋中，炒出紅油后，依次放入蔥姜蒜末炒香

• 7.把蔥姜蒜末炒香的同時加入料酒，放入備用好的雞丁，再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒

• 8.最后把炒好的青椒丁倒入鍋內(nèi)，快速翻炒幾下后出鍋裝盤即可

• 9.成品圖