用料：
- 豆腐皮 370克
- 黃瓜（擦好的絲） 100克
- 香菜 8克
- 蔥 8克
- 自制辣椒油 3大勺
- 鹵料 1包
- 香油 適量
- 陳醋 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
小貼士：
1.蔥、香菜和黃瓜要直接拌入涼菜中，所以洗干凈后用冷開水沖洗一下。
2.自己做辣椒油其實很簡單，比外面買的辣椒油好吃多了，還實惠。
3.金針菇、胡蘿卜、木耳……很多菜都是可以拿來做涼拌菜的，大家可以自己搭配。
做法：
- 1. 豆腐皮用清水洗凈。
- 2. 將豆腐皮和鹵料包一起放入沸水鍋中，小火熬煮十分鐘后關(guān)火。讓豆腐皮浸泡在鹵水中2-3個小時。
- 3. 黃瓜擦細絲，蔥切末，香菜切碎。
- 4. 將豆腐皮從鹵水中撈出，瀝水后放進一個大碗中，加入黃瓜絲，香菜碎和蔥末。
- 5. 加入自制辣椒油3大勺，香油適量，陳醋適量，生抽適量，鹽適量，翻拌均勻。
- 6. 裝盤開吃。