用料：
- 茼蒿 1小把
- 豆腐 200克
- 面粉 100克
- 雞蛋 1枚
- 油 500克
- 鹽 適量
小貼士：
第一鍋下了以后油溫會隨著時間逐漸升高，炸第二鍋的時候一定要把火關(guān)小一點(diǎn)。
可以用小勺把拌好的菜撇成丸子型，然后入鍋炸。
因?yàn)橥草锉旧碛星逑阄?，調(diào)料就只用了鹽，以保持原汁原味。
做法：
- 1. 將茼蒿洗凈，略微控水。
- 2. 把茼蒿切碎，盡量切得小一些。
- 3. 撒上鹽，把茼蒿里的水淹出來一些。
- 4. 鍋中倒入油，點(diǎn)火，加熱。保持中火。
- 5. 打一枚雞蛋到茼蒿里。
- 6. 把豆腐用手捏碎，放入茼蒿中。
- 7. 加入面粉，面粉可以慢慢的加，如果是太干，可以加點(diǎn)水，調(diào)到能捏成團(tuán)的程度就可以了。
- 8. 鍋熱到五六成熱的時候放入菜丸子。
- 9. 炸到八、九成熟撈出。
- 10. 把油再次加熱，當(dāng)八九成熱時，把丸子倒入鍋中復(fù)炸。
- 11. 外焦里嫩的蔬菜丸子就炸好了。配上冬天腌好的臘八蒜臘八醋，非常美味。