翡翠蓮蓉蛋黃酥的做法

• 1.準備材料。

• 2.將油酥所用材料混合。

• 3.用刮刀壓，刮，攪拌均勻，揉成團。待用。

• 4.把油皮材料混合，揉成光滑面團。

• 5.用保鮮膜蓋上，醒30分鐘。

• 6.利用醒面時間做餡。
  將蛋黃倒在碗中，放適量白酒，蘸勻，靜置10分鐘。

• 7.烤盤鋪油紙，將蛋黃擺放好。

• 8.入烤箱190度，烤7分鐘。

• 9.取出，晾涼后，從中間切開。

• 10.捏出適量的蓮蓉餡，將半個蛋黃包入。

• 11.滾圓，待用。

• 12.松弛好的水油皮，搟開，中間厚一些，放入油酥。

• 13.將油酥包好。

• 14.搟成薄片。

• 15.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

• 16.對折，再次搟平，松弛15分鐘。

• 17.以此類推，重復(fù)兩次對折過程。

• 18.松弛好的面團，卷成細條。

• 19.分成等同大小的小塊，大約30克一個。

• 20.將皮子壓扁，放入做好的蓮蓉餡。

• 21.捏緊，去掉多余部分，放入下一皮子中。

• 22.依次包好所有，收口面朝下?？鞠漕A(yù)熱，180度，中層，上下火，20-----25分鐘。

• 23.出爐。

• 24.成品圖。