用料：
- 水油皮：面粉 200克
- 玉米油 40克
- 白糖 30克
- 水 80克
- 油酥：面粉 160克
- 玉米油 80克
- 豆沙餡 200克
- 蛋液 適量
- 黑芝麻 適量
小貼士：
豬油起酥效果最好，其次黃油，最后是植物油，但是用玉米油絲毫不影響口感?？鞠錅囟群蜁r(shí)間由自己家烤箱脾氣決定可以有改動(dòng)。面粉吸水量不一樣，所以水要適當(dāng)加減。
做法：
- 1. 水油皮所有材料混合，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)左右
- 2. 油酥材料混合，和成團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)
- 3. 醒好的水油皮和油酥面團(tuán)都分十等分
- 4. 水油皮按扁，把油酥包里
- 5. 依次包好所有的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒十五分鐘左右
- 6. 取一個(gè)面團(tuán)，按扁，搟牛舌狀
- 7. 由上往下卷起
- 8. 卷好所有的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒十分鐘
- 9. 醒好的面豎起，按扁搟長(zhǎng)，卷起
- 10. 豆沙餡分十等分
- 11. 面團(tuán)兩頭往里疊起，搟成皮
- 12. 包好豆沙餡
- 13. 依次包好餡，按扁
- 14. 用刀切五刀，每一瓣上再切一小刀
- 15. 用手捏出花瓣的形狀
- 16. 做好所有的餅
- 17. 擺烤盤里，表面刷一層蛋液，中間放一點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴
- 18. 烤箱上下火200度預(yù)熱10分鐘，然后把烤盤放入烤箱，烤二十分鐘
- 19. 中間看見上色了就用錫紙蓋上，防止上色過重
- 20. 時(shí)間到，出爐，裝盤