砂鍋排骨的做法

• 1.準(zhǔn)備好食材，以備待用。

• 2.鐵鍋中燒適量水，水在燒的過(guò)程中把姜削皮切成小片；蔥洗凈切斷，分成蔥白與蔥綠兩部分；蒜剝皮切成小片；小米辣洗凈后切斷；青椒洗凈切斷。

• 3.水燒開后，倒入反復(fù)洗凈的排骨。（排骨可提前讓店家切成小段）

• 4.煮約五分鐘后，除去浮泡，撈出排骨盛入盤中，剩余的排骨湯倒于砂鍋中。

• 5.鐵鍋中倒入適量植物油，將其燒開。

• 6.油燒熱至八成，倒入姜、蔥綠、蒜。

• 7.隨即加入小米辣與青椒。

• 8.加入一勺豆瓣醬，一同爆香。

• 9.爆香后，倒入排骨，進(jìn)行翻炒。

• 10.翻炒香后，倒入適量醬油，繼續(xù)翻炒。

• 11.關(guān)火前，加入適量十三味香與白糖，翻炒均勻。

• 12.隨即將炒香的排骨，倒入砂鍋中，開中火進(jìn)行煮。

• 13.砂鍋第一次煮開后，加入30顆花椒與蔥白，調(diào)成小火，煮約60分鐘。

• 14.砂鍋在煮的過(guò)程中，將藕削皮切成片狀，泡于水中，避免氧化。

• 15.金針菇反復(fù)洗凈，以備待用。

• 16.土豆削皮切成片狀，放于水中，避免氧化。

• 17.菠菜洗凈，以備待用。

• 18.60分鐘后，砂鍋中加入適量水與藕片。

• 19.藕片煮約10分鐘后，加入金針菇。

• 20.金針菇煮約十分鐘，加入土豆。

• 21.土豆煮約兩分鐘后，加入一勺豆瓣醬與老干媽，隨即倒入適量花椒油，均勻攪拌。

• 22.最后放入菠菜，煮約30秒。

• 23.時(shí)間到后，灑上蔥花，關(guān)火，燜約一分鐘。

• 24.一分鐘后，香噴噴的溫暖的砂鍋排骨便可以吃了～