芹菜炒肉絲的做法

• 1.芹菜洗凈，中間打開，切成細(xì)條，然后頂?shù)肚谐纱缍蝹溆谩?/p>

• 2.通脊順絲切成5厘米長(zhǎng)的絲。

• 3.將切好的肉絲放入器皿中，加鹽5克，料酒5克，抓勻。繼續(xù)加淀粉5克，拌勻，腌制10分鐘。

• 4.蔥切片，姜切片，蒜切片。

• 5.將淀粉5克用清水釋開。

• 6.鍋中加清水，大火燒開，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速撈出備用。

• 7.鍋內(nèi)下50克色拉油，大火將油燒至7成熱，下入腌好的肉絲，滑熟后盛出加老抽2克，拌上顏色。

• 8.鍋內(nèi)下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥姜蒜各10克，爆香。

• 9.爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒。開始放調(diào)料：料酒5克，鹽5克，味精5克，雞粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒。

• 10.然后放入滑好的肉絲。用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出鍋。