土豆燒排骨的做法

• 1.排骨剁成3厘米的段洗干凈備用。

• 2.準(zhǔn)備大料。

• 3.土豆、胡蘿卜洗干凈切成丁備用。（如圖所示）

• 4.鍋里置水放入排骨水沸時(shí)盛出排骨備用。（冷水放入排骨。目的是把血泡煮出來(lái)去腥）

• 5.炒鍋置油燒至5層熱下豆瓣醬，姜、干紅辣椒、炒香。

• 6.再放入排骨、大料同時(shí)放醋，生抽、老抽翻炒。

• 7.炒香排骨后到入壓力鍋，加適量的開(kāi)水壓15分鐘。（如果有時(shí)間用砂鍋煮味道更好）

• 8.煮熟后排氣再放入土豆、胡蘿卜、鹽，蓋上鍋蓋壓2分鐘。

• 9.等2分鐘以后排氣，再到入炒鍋中，大火收汁，汁未收干前勾芡，勾好芡起鍋放入少許味精，芝麻油裝盤(pán)撒上蔥花即可。

• 10.這是成品。