紅燒豬蹄的做法

• 1.豬蹄洗凈，從中間切開(kāi)，用剁刀剁成長(zhǎng)3厘米寬4厘米的塊，一個(gè)豬蹄大概能剁8塊。

• 2.蔥姜洗凈切片，蒜切丁。香菜洗凈切寸段。

• 3.鍋中加清水，燒開(kāi)后放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。

• 4.鍋內(nèi)下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入蔥姜蒜，大料2粒，大火爆香。

• 5.加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

• 6.同時(shí)加入1500克清水，大火燒開(kāi)，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

• 7.轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火。

• 8.裝盤(pán)出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現(xiàn)在大家面前了。