做法：

• 1. 將茄子改成花刀。將茄子一分兩半，然后再如圖切成魚鱗狀即可
• 2. 在鍋里到入植物油，待油燒熱，下入切好的茄子，趁這會(huì)時(shí)間，調(diào)好大醬，和淀粉
• 3. 待茄子表面變軟后盛出剩余的油，下入大蒜粖。翻炒爆香
• 4. 到入大醬，我大約到了5勺，喜歡醬味濃點(diǎn)得可以多放大醬。加入適量的水沒(méi)過(guò)茄子即可。蓋蓋燜至5分鐘。茄子完全變軟后還有湯汁的話加些淀粉勾芡放入味精出鍋，撒入香菜香蔥食用