用料：
- 土豆 1個(gè)
- 蒜 三瓣
- 圓茄子 半個(gè)
- 醬油 兩大勺
- 白糖 一小勺
- 水 適量
- 鹽 一小勺
- 白醋 半勺
- 淀粉 一小勺
- 青椒 1個(gè)
做法：
- 1. 茄子洗凈去皮半個(gè)，土豆洗凈去皮一個(gè)，青椒洗凈一個(gè)，蒜三瓣
- 2. 茄子，青椒，土豆切滾刀塊，茄子泡鹽水，土豆泡清水
- 3. 將醬油，白醋，白糖，淀粉水，鹽，調(diào)制芡水一小碗備用
- 4. 土豆瀝水，倒入熱油中煎
- 5. 煎至邊緣變黃
- 6. 撈出備用
- 7. 將茄子裹干淀粉，入油鍋煎至邊緣金黃撈出備用
- 8. 鍋里剩些油，將蒜末倒入煸香
- 9. 倒入芡汁，待滾開(kāi)依次倒入青椒，土豆，茄子翻炒，都裹上湯汁
- 10. 都裹上湯汁之后熟透就可以出鍋裝盤(pán)啦，顏色很亮的說(shuō)