用料：
- 青紅椒 適量
- 黃牛肝菌 500克
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 豬油 適量
- 蒜 適量(盡量多點(diǎn))
小貼士：
1、炒菌子時，為了安全起見，我會焯一下水，但當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為會除掉菌子的香味，幾乎都不焯水，這步看個人的意思。
２、一定要多放蒜，據(jù)說蒜是解毒的，如果菌子使蒜變黑，就說明此菌有毒不能吃。
３、一定要油多，以防止粘鍋糊鍋，傳說糊鍋的菌子是有毒的。
４、一定要炒夠時間，要熟，生菌子也容易讓人吃后看到小人人。
野生菌，美味而又讓人敬畏，不管傳說與據(jù)說有沒有根據(jù)，我們還是小心為是，在一飽口福的同時，也要為我們的生命著想。
做法：
- 1. 削去菌子根部的泥巴，用小牙刷一個個在清水下刷洗凈。
- 2. 洗凈的菌子切成均勻的薄片，蒜和辣椒切丁備用。這時菌子會在手碰到的地方變青色，所以這種菌子又叫見手青，不影響的。
- 3. 燒開水，將菌子焯水瀝干。
- 4. 點(diǎn)火起鍋，放入食用油和豬油，等豬油完全融化后，加入蒜和辣椒煸香。
- 5. 再倒入菌子迅速翻炒7分鐘后，加鹽出鍋。