茭白牛肉絲的做法

• 1.所有食材準備好。

• 2.干木耳用溫水泡發(fā)，發(fā)好后洗凈，切成絲。

• 3.茭白胡蘿卜洗凈，切成絲，香菇洗凈切絲。

• 4.牛肉洗凈切絲，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半個蛋清，半勺生抽，一勺淀粉抓勻腌制10分鐘。

• 5.炒鍋加熱，倒油，放蔥姜蒜爆香。

• 6.關火，倒入腌制好的牛肉絲，用筷子將打結在一起的牛肉絲劃開，然后開大火快速滑炒。

• 7.大約炒1分半鐘左右，牛肉發(fā)白發(fā)干大半熟后，裝入盤內。

• 8.炒鍋繼續(xù)加熱，放蔥姜爆香，先倒入木耳絲翻炒片刻。

• 9.大約不到半分鐘的時間，倒入茭白絲快速翻炒。

• 10.茭白絲變軟后，倒入胡蘿卜絲。

• 11.胡蘿卜變軟，加入適量的鹽（大約半勺）。

• 12.將盤子中的牛肉倒入鍋中翻拌均勻。

• 13.加半勺白糖翻炒入味后，加少許雞精，并用水淀粉勾芡，芡汁變透明后，即可關火裝盤。