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香菇黃豆豬蹄煲
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健康功效
豬蹄:補(bǔ)血
黃豆:導(dǎo)滯
醋:活血化瘀
香菇黃豆豬蹄煲的做法
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解1]()
1.將豬蹄仔細(xì)清洗撥毛。
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解2]()
2.黃豆提前泡發(fā)，香菇干洗凈用水浸泡。
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解3]()
3.豬蹄冷水下鍋氽燙。
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解4]()
4.氽燙干凈后將豬蹄撈出溫水冼凈備用。
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解5]()
5.鍋燒熱倒油放入蒜紅椒爆香。
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解6]()
6.倒入豬蹄翻炒。
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解7]()
7.翻炒好的豬蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒繼續(xù)快炒。
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解8]()
8.將泡發(fā)好的香菇和黃豆倒入鍋內(nèi)翻炒，滴入醋和蠔油，放入八角香葉桂皮和食鹽。
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解9]()
9.所有食材盛入砂鍋中，倒入泡發(fā)香菇的水小火慢燉。
![香菇黃豆豬蹄煲的做法圖解10]()
10.小火燜煮至湯汁變干加水繼續(xù)煮，加入兩次水燜煮至豬蹄軟爛即可。
小貼士
1.豬蹄買好時(shí)讓攤主幫忙剁好，回來(lái)后仔細(xì)去除了沒(méi)處理干凈的毛就好，一定要選蹄筋都還在的豬蹄才好吃，發(fā)現(xiàn)有些超市里賣的豬蹄都是去除蹄筋的，雖然價(jià)格稍便宜些但是口感就沒(méi)那么好吃了
2.冷水下鍋氽燙豬蹄可以將血沫雜質(zhì)更好的去除，豬蹄腥氣重氽水也能很好的去腥氣
3.一定要選用干香菇一起燉這樣燉煮的時(shí)間久些才會(huì)更好吃
4.泡發(fā)香菇干的水不要倒掉，放入鍋內(nèi)一起煮讓香味更濃郁
5.滴入少許食醋讓豬蹄可以加快燉爛的速度
6.反復(fù)加水因?yàn)樯板伻萘坎粔虼?，不能一次加足水，豬蹄燉爛時(shí)多余些湯汁可以用來(lái)泡飯
香菇黃豆豬蹄煲的家常做法
（全部）
