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京味兒燒羊排
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健康功效
八角:理氣、止痛、溫陽
草果:溫中、祛痰、截瘧
桂皮:溫中
京味兒燒羊排的做法
![京味兒燒羊排的做法圖解1]()
1.先把羊排放入涼水中煮開。
![京味兒燒羊排的做法圖解2]()
2.煮至肉變色不出血水撈出。
![京味兒燒羊排的做法圖解3]()
3.另起鍋?zhàn)⑷肭逅谷肜蠝?，再加入冰糖、蔥姜、草果、桂皮和八角。
![京味兒燒羊排的做法圖解4]()
4.湯煮開后放入羊排。
![京味兒燒羊排的做法圖解5]()
5.用少許醬油和鹽調(diào)好味道和顏色。
![京味兒燒羊排的做法圖解6]()
6.把羊排用小火醬制一個(gè)半小時(shí)后關(guān)火，羊排在鹵湯里浸泡4-5小時(shí)后取出。
![京味兒燒羊排的做法圖解7]()
7.把鹵湯撇凈浮油濾掉殘?jiān)谷氡ｕr盒晾涼，然后冷凍保存以備下次使用。
![京味兒燒羊排的做法圖解8]()
8.把醬制好的羊排用吸油紙吸凈表皮水份。
![京味兒燒羊排的做法圖解9]()
9.然后放入六成熱的油鍋進(jìn)行炸制。
![京味兒燒羊排的做法圖解10]()
10.待其表面金黃便可撈出碼盤。
![京味兒燒羊排的做法圖解11]()
11.把炸好的羊排配以花椒鹽便可上桌食用，吃的時(shí)候用手撕或刀切均可。外酥里嫩香氣四溢的京味兒燒羊排就做好了。
小貼士
燒羊排特點(diǎn)；色澤醬紅美觀、焦香味道十足、口感外酥里嫩、入口奇香頗佳。
溫馨提示；
1、醬羊排時(shí)要視羊排的老嫩程度來決定醬制的時(shí)間，羔羊只需醬制一小時(shí)即可，在醬制的過程中可用筷子插一下，感覺很軟爛爛即可。醬制時(shí)火不要大，否則把肉煮散就不美了。
2、炸的時(shí)候油溫要適當(dāng)高一些，羊排下鍋后可迅速定型。肉如果醬的過于軟爛油溫又低，定型不好會使肉炸散。
3、用過的鹵湯一定要把容器用支架或筷子墊起來晾涼。夏季室內(nèi)悶熱如把容器放在平面的操作臺或地面上，容器的下方又不透氣在晾的過程中極容易使鹵湯發(fā)酸，此湯便不能再用了，因此，一定要保持衛(wèi)生和操作得法，器皿要消毒，鹵湯在晾涼的過程中靜置不要來回?cái)噭印?br/>
大炒勺的這款私家美食“京味兒燒羊排”就做好了，供朋友們參考！
京味兒燒羊排的家常做法
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