麻辣小龍蝦的做法

• 1.小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

• 2.青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
  

• 3.花椒一小把，干辣椒切段備用。
  

• 4.甜醬1勺。
  

• 5.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

• 6.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
  

• 7.干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒。
  

• 8.至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
  

• 9.依次放入少許白酒炒勻。
  

• 10.再放入1勺半的鹽一起翻炒。
  

• 11.放入一碗水約和龍蝦齊平。
  

• 12.大火燒開。
  

• 13.轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。
  

• 14.再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
  

• 15.最后大火收汁，盛起裝盤即可。