胡蘿卜香菇肉餡餃子的做法

• 1.備好伊古道雪花小麥粉。

• 2.加入清水用筷子攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜松弛半個小時。

• 3.蔥姜切末備用。

• 4.肉糜中加入姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、植物油、鹽和十三香，順著一個方向攪拌均勻至肉餡上勁。

• 5.胡蘿卜洗凈去皮，擦成絲，切碎備用。

• 6.香菇洗凈切碎備用。

• 7.在攪拌好的肉餡中加入胡蘿卜碎、香菇碎和蔥末。

• 8.再次順著一個方向攪拌均勻，胡蘿卜香菇肉餡就調(diào)好了。

• 9.將松弛好的面團取出，搓成長條圓柱狀，在切大小均勻的小劑子。

• 10.取一個小劑子壓扁，搟開成餃子皮。

• 11.放入適量餡料。

• 12.捏出餃子的形狀。

• 13.依次包好所有餃子。

• 14.鍋中燒開適量熱水，水沸騰時下入餃子生胚，待鍋中水再次沸騰加入半碗涼水。開中火，大約半分鐘后水再次沸騰，再加入半碗涼水（這個過程叫點水），再次沸騰時，餃子全部浮起，就煮好了。

• 15.碗底加入紫菜、蝦皮和一匙生抽，加半碗熱湯。放入煮熟的餃子即可。

• 16.一道美味的胡蘿卜香菇肉餡餃子就做好了。

• 17.成品圖