玫瑰鮮花餅的做法

• 1.在玫瑰花醬中加入熟花生碎和熟糯米粉，混合拌勻放進冰箱冷凍一個小時，取出后分成12份揉圓，每份約23克，然后再放進冷凍室，等包餡之前取出來。

• 2.將水油皮材料混合揉至擴展出膜的狀態(tài)，面團的材料不多，用手揉10－15分鐘左右就差不多了。

• 3.再將油酥材料混合揉成面團狀，揉勻即可，然后將油酥和水油皮面團覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。

• 4.將松弛好的水油皮和油酥各自分成均勻的12個搓圓，依次擺放好，不操作的面團要覆蓋保鮮膜防止表面風干。

• 5.取一個水油皮按扁后包入油酥，邊沿用虎口慢慢往上收攏。

• 6.直到將油酥完全包入，收口成一個小尖狀，用手指將其輕輕按平即可。

• 7.將所有的水油皮都包入油酥，覆蓋保鮮膜再松弛15分鐘。

• 8.取一個松弛好的面團按扁，用搟面杖搟成長舌狀，不需要搟太長，不操作的面團還是要覆蓋保鮮膜。

• 9.然后翻面，將光滑的那面放在下面，由上至下輕輕卷起。

• 10.將面團全部按照以上步驟搟開卷起，覆蓋保鮮膜松弛十五分鐘。再重復(fù)8-9的步驟操作一遍，松弛十分鐘。

• 11.取一個松弛好的面卷，在收邊的中間位置用筷子壓一下。

• 12.然后把兩邊向中間推壓，捏到一起。

• 13.再用搟面杖上下左右的搟開，用手將邊緣壓薄一些。

• 14.這時候可以取出玫瑰花餡料了，包入餅皮中，還是用虎口慢慢往上收。

• 15.直到完全將餡料包裹住，收口處沒有明顯的褶子，以免烤的時候漏餡。

• 16.因為餡料剛從冷凍室取出有些硬，所以包好后排放烤盤內(nèi)，待餡料變軟了再用手將面團壓成餅狀。

• 17.用印章蘸適量的食用色素在餅胚上面蓋出花紋，如果沒有印章也可以省略這一步，就是不好看，口感沒有影響的。

• 18.烤箱提前上下火165度預(yù)熱，用針在印章一圈扎些小眼兒留著散氣的，以免在烤制過程中溫度太高導(dǎo)致爆餡。將烤盤放入中層烤25-30分鐘取出即可，具體溫度和時間也要根據(jù)自家烤箱品牌來調(diào)節(jié)。

• 19.一款具有傳統(tǒng)特色的玫瑰鮮花餅就做好了，口感酥松，美味極了！