土豆沙拉的做法

• 1.將土豆，胡蘿卜洗凈帶皮上鍋蒸透（筷子可插偷）。

• 2.將蒸熟的土豆和胡蘿卜去皮，切成丁，火腿切丁。放入盆中待用

• 3.取兩個蛋黃待用（切記蛋清滴不要）

• 4.鍋中放油（油不能太少，以打一碗醬為準(zhǔn)），放入蔥白段，開小火炸制蔥油，炸到蔥白成焦黃即可，撇凈炸焦黃的蔥白，放涼待用。

• 5.舀一湯匙蔥油放入蛋黃中（開始油不可太多，防止吃不進去飽和），用筷子向一個方向攪動，蔥油都吃進蛋黃中，無浮油再加另一勺油繼續(xù)用筷子一個方向攪動，依次反復(fù)，直到蔥油全部用盡成一碗蛋黃醬。

• 6.將調(diào)好的蛋黃醬倒入放入放土豆胡蘿卜丁的盆中，撒鹽（切記，不可加味精或雞精?。。。鑴蜓b盤。為了好看還可以加一些煮熟的青豌豆或青椒碎，以我經(jīng)驗最好不要放黃瓜，搶味??！