用料：
- 牛肉 400克
- 洋蔥 半個
- 青椒 2個
- 紅椒 半個
- 花生油 適量
- 蠔油 5克
- 生抽 8克
- 水淀粉 少許
- 姜 10克
- 大蒜 15克
- 鹽 4克
- 郫縣豆瓣 10克
- 白胡椒粉 5克
- 生粉 5克
- 香醋 5克
- 料酒 3克
小貼士：
1、洋蔥裹生粉吃起來更嫩更脆，不喜歡吃脆的也可以不放。2、炒牛肉用的油要比平略多一些，大火快炒。3、挑選牛肉也是有講究的，用來炒的牛肉最好選用里脊肉或者前腿肉。其它部位的肉不太適合用于炒。I
做法：
- 1. 將牛肉沖洗干凈切成片。
- 2. 用水淀粉，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，豆瓣醬，料酒，腌制20分鐘。
- 3. 洋蔥清洗干凈切掰成小塊用生粉蘸一下，使每一塊洋蔥都裹上一層薄薄的生粉。
- 4. 準備的配料。大蒜，姜切片，辣椒根據(jù)自己的喜歡切。
- 5. 炒鍋燒熱放入適量的油燒至9層熱放入牛肉快速翻炒至熟裝盤備用。
- 6. 鍋洗干凈從新放入適量的油燒至7層熱下入姜，蒜，辣椒煸炒出香味。
- 7. 依次放入洋蔥翻炒片刻，同時放入適量的鹽。
- 8. 接著到入炒好的牛肉，香醋，快速炒熟就可以起鍋裝盤。
- 9. 上菜。真香啊…