做法：

• 1. 牛肉加八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，生姜，豆蔻，草果，孜然，鹽加足水煮半小時(shí)以上，可以很容易地插進(jìn)筷子就關(guān)火，將牛肉浸在湯里過夜。弟弟從湘西帶了十多斤牛肉回來，切了一斤多筋筋渣渣的下來，正好鹵一鍋。這里面有一塊帶軟骨的，所以差不多煮了一小時(shí)。
• 2. 浸一夜后，將牛肉撈起來瀝干后，切比較規(guī)整的不厚不薄的片。
• 3. 蒜子切厚片。
• 4. 青紅椒切菱形片，蒜子切厚片。
• 5. 坐鍋熱油，下蒜片爆香。
• 6. 下兩茶匙豆瓣醬炒勻，再下鹵牛肉中火爆一下盛出來。（因?yàn)榍嘟凡焕保?
• 7. 下青紅椒炒半分鐘。
• 8. 青紅椒單獨(dú)撒鹽，炒勻。（半分鐘）
• 9. 將牛肉倒進(jìn)來，一起炒半分鐘，加生抽、味精出鍋。
• 10. 成品圖。