用料：
- 脊骨 500克
- 蔥姜蒜 各適量
- 花椒/大料 適量
- 生抽 少許
- 老抽 少許
- 香葉 2片
- 料酒 適量
- 雞粉 少許
- 醋 幾滴
- 米椒 1個
小貼士：
加醋是為了脊骨里的鈣釋出，而且骨頭也易熟。
做法：
- 1. 脊骨用清水浸泡1個小時后，換水再浸泡1小時。
- 2. 準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒，大料，香葉。
- 3. 高壓鍋加脊骨和適量水，和所有調(diào)料，加幾滴醋。
- 4. 壓閥上氣15分鐘。
- 5. 高壓鍋烀熟的脊骨
- 6. 準(zhǔn)備蔥姜蒜，米椒切粒。
- 7. 鍋中加油，爆香蔥姜蒜，米椒。
- 8. 加醬油，老抽，料酒，半碗水和脊骨翻炒均勻。
- 9. 大火稍燉
- 10. 湯汁少許時加鹽，雞粉翻炒均勻。
- 11. 收汁即可裝盤