用料：
- 鱈魚塊 一塊
- 豆豉 適量
- 辣椒 少量
- 剁椒 少量
- 鹽 適量
- 黃酒 適量
- 生抽 適量
- 姜末 少量
- 蔥花 少量
小貼士：
1.鱈魚一定要自然化凍，尤其不要放在熱水里，會(huì)影響魚肉的口味和口感；
2.鱈魚上蒸鍋以后不要蒸得過長(zhǎng)，以免魚肉蒸老；
3.蒸魚后蒸出的汁水倒掉不要；
4.最后起油鍋油一定要少，主要為了爆香蔥花。
做法：
- 1. 取鱈魚一塊，自然化凍。
- 2. 用料酒和鹽在魚塊上抹上一遍。
- 3. 準(zhǔn)備輔料。
- 4. 將豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黃酒、姜末一起調(diào)成蒸魚調(diào)料。
- 5. 將蒸魚調(diào)料均勻淋在鱈魚塊上。
- 6. 鍋里燒開水，等上汽以后放鱈魚塊上鍋蒸。
- 7. 約蒸6-7分鐘后，取出魚塊，倒掉蒸出的多余汁水。
- 8. 魚塊上撒上蔥花。起油鍋放少量油燒熱，淋在魚塊蔥花上。
- 9. 裝盤略做裝飾即成。