檸檬奶油撻的做法

• 1.先做檸檬奶油餡。拿一個檸檬，刮下黃色的表皮，用小刀刮，然后切細（一小勺的量足夠，不要白色部分），要切得很細很細。擠出1大勺檸檬汁。喜歡檸檬的也可以多加。

• 2.奶粉加溫水化開，加入50g黃油，放入奶鍋用小火煮沸。煮的時候一定要注意攪拌，別粘鍋了。

• 3.另用一個大碗，加入檸檬皮碎、檸檬汁、蛋黃、玉米淀粉、低筋面粉、白砂糖。

• 4.用打蛋器攪打均勻。

• 5.檸檬混合物碗里加入煮沸的牛奶黃油混合物，邊加邊攪打。攪打均勻后，倒回奶鍋效果繼續(xù)煮。

• 6.邊煮邊攪拌，不能粘鍋了。（很容易粘鍋，要時刻攪拌?。。。┗旌衔镒兂珊軡獬淼臓顟B(tài)。然后關(guān)火，放在冷水里讓其降溫，仍需要不停的攪拌。待溫度降下來后，擱置一段時間，變涼后放入冰箱冷藏室2小時以上。我是做晚做的，今天用。

• 7.做撻皮。先把低筋面粉、蕎麥面粉、黃油、白砂糖混合。黃油不用變很軟。

• 8.黃油裹著粉類用手碾碎，碾得小小的，碎碎的。

• 9.然后加入一大勺煉奶。

• 10.用手將面粉揉成面團。放入冰箱冷藏1小時。

• 11.拿出冷藏好的面團，分十個坨，在蛋撻模里按壓出餅皮狀。我用了蕎麥面粉，所以面團比較散。捏捏就可以成團。

• 12.全部按好后。烤箱預(yù)熱190度。

• 13.放入烤箱倒數(shù)第二層。烤15分鐘。拿出放涼。然后脫模。

• 14.檸檬奶油混合物從冰箱拿出，用打蛋器打發(fā)。比較硬，比較稠，要慢慢打。

• 15.裱花袋套入最大號裱花嘴，裝入檸檬奶油。

• 16.剪開裱花袋的尖，露出裱花嘴。在撻皮上擠出檸檬奶油。擠出自己喜歡的形狀。

• 17.全部搞定！