小貼士

一、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。
二、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。
三、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。
四、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。