烤黑糖片的做法

• 1.粉狀黑糖平鋪在料理紙或烘培紙上以650瓦小烤箱烤一分鐘，取出放涼備用。

• 2.迷迭香切末(沒新鮮迷迭香可以干燥的取代)與適量粗粒黑胡椒與鹽
  均勻?yàn)⒃谄奖P上成﹝沾裹料﹞備用

• 3.﹝風(fēng)味蘿卜泥醬﹞中的材料除鹽、粗粒黑胡椒、鮮奶油之外全放入調(diào)理機(jī)中打成細(xì)致泥狀，冰箱先冷藏備用

• 4.起一鍋放入可淹蓋雞胸肉高度的水，煮滾后滴入些白葡萄酒后即關(guān)火，
  放入雞胸肉浸泡至表面全變白但隱約仍能看見里面的(生肉)紅色，
  (時(shí)間看雞胸肉大小片，中、大型約3分鐘)，取出雞胸肉以廚房紙巾拭干，
  以適量橄欖油抹勻整片雞胸后沾附已預(yù)備好的﹝沾裹料﹞，

• 5.起鍋放入無鹽奶油與橄欖油適量，煎雞胸肉至兩面上色、肉熟取出
  靜置一會(huì)先別切！
  ◎鍋中剩馀的香草油則留下待會(huì)做醬！

• 6.取剛剛煎雞肉的煎鍋(含煎油)直接倒進(jìn)打好的混合蘿卜泥，
  小火慢慢加熱、一邊攪拌至微滾、收汁至喜愛的稠度，
  調(diào)味鹽與粗粒黑胡椒、加入一大匙的鮮奶油拌勻即成風(fēng)味蘿卜泥醬

• 7.Justine將鍋底香草油留下加入醬中，小火攪拌收汁，迷迭香的風(fēng)味也
  因此會(huì)被帶進(jìn)醬中。
  風(fēng)味蘿卜泥醬中僅4克少量的姜，只略帶辛香刺激，拿來沾抹面包一樣好吃喔！

• 8.將已靜置一會(huì)的雞胸肉厚切排盤、搭上醬與烤黑糖片→完成！

• 9.吃法：刀或叉敲碎烤黑糖片！將烤黑糖碎片搭雞肉、沾醬一塊吃！

• 10.◎營養(yǎng)專家研究，吃紅蘿卜最好方法，是和有油脂的肉類一起燉煮或熱炒，因?yàn)樗缓苄缘木S生素；與直接生吃紅蘿卜相比，吸收率可高出八倍以上！