東坡肉的做法

• 1.鍋上火注入開水放入蔥姜煮5分鐘，下入大塊的五花肉煮熟。

• 2.砂鍋內(nèi)放入八角鋪好香蔥和大蔥。

• 3.把切好的姜片均勻的鋪在蔥上面。

• 4.五花肉煮熟撈出晾涼。

• 5.把煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊，850克肉切成10-11塊即可。

• 6.把五花肉的皮朝下，要緊密的碼放到砂鍋里。

• 7.在肉面上先撒上冰糖。

• 8.然后倒入適量的醬油，可按自己口味咸淡喜好放就行。

• 9.最后注入黃酒。

• 10.黃酒八分滿即可，切不可往里加水。

• 11.蓋上砂鍋蓋大火燒開，鍋開后。

• 12.打開鍋蓋撇去浮沫。

• 13.二次蓋上鍋蓋，改用炆火開始慢燉，以不溢出湯面。

• 14.將近冒小水泡為準，大約燉兩小時便可出鍋。

• 15.把用砂鍋燉好的肉，移放到燉盅里，這次要求肉的皮面朝上擺放，仍是緊密的碼放好。

• 16.蓋好燉盅的蓋子，上籠再蒸一小時。

• 17.在蒸肉的同時。

• 18.把砂鍋中剩余的湯汁潷出，撇去浮油備用。

• 19.肉蒸一小時后出鍋。

• 20.放入墊盤中。

• 21.炒勺上火，往鍋中倒入燉肉時的原汁。

• 22.汁燒開后用水淀粉勾薄芡。

• 23.撒上香蔥粒，然后均勻的澆在肉上便可上桌食用。