奶黃包的做法

• 1.我用的是壹家農(nóng)場慢產(chǎn)雞蛋，兩顆雞蛋磕入碗中，將蛋黃取出單獨放入一個大碗中，只用蛋黃。

• 2.在盛有蛋黃的大碗中加入細砂糖、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，先加入一小半的牛奶。

• 3.用手動打蛋器徹底攪拌均勻，成為稀面糊狀。

• 4.在加入剩下的牛奶，繼續(xù)攪打均勻。

• 5.黃油隔水熔化成液態(tài)黃油。

• 6.最后加入液態(tài)黃油。

• 7.攪拌均勻。

• 8.將得到的混合液體過篩到平底鍋里。

• 9.鍋開中火加熱，用硅膠刮刀不斷攪拌。（液體會先從鍋底部一點一點變得濃稠，所以要不斷的翻炒，使它們受熱均勻）

• 10.直到鍋中液體徹底沸騰變成稠厚的餡料，放一旁冷卻。

• 11.冷卻至溫熱的時候，將它均勻分成10份。

• 12.中筋面粉和干酵母混合均勻。

• 13.加入清水，攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團（用力揉七八分鐘）。面團也分成10份，并揉圓，蓋上保鮮膜放一邊松弛10分鐘左右。

• 14.松弛好的小面團，用搟面杖搟成包子皮狀，放上一份奶黃餡。

• 15.像包包子一樣捏緊收口，收口朝下，一個奶黃包就做好了。

• 16.依次全部做好所有。蓋上濕布，放溫暖的地方發(fā)酵35分鐘左右，使面團發(fā)酵變大至原來的1.5倍。

• 17.將奶黃包生胚拾入蒸屜，蓋上蓋子。大火上汽后再蒸15分鐘，虛燜3分鐘（防止包子塌陷）。

• 18.一道美味的奶黃包就做好了。

• 19.皮暄軟 餡香微甜，趁熱吃最好吃！