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自制豆腐
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作者：云兒淘淘姥姥
健康功效
黃豆:易產(chǎn)氣
食材用料
鹽鹵或內(nèi)脂 | |
清水 |
自制豆腐的做法
![自制豆腐的做法圖解1]()
1.黃豆稱重放入一盆淸水泡上12小時
![自制豆腐的做法圖解2]()
2.準備泡好黃豆洗凈，鹽鹵稱重，豆腐模具和清水備齊
![自制豆腐的做法圖解3]()
3.這時把鹽鹵用1:3的比例用水提前化開備用（鹽鹵克數(shù)增加，水也要增加，是按黃豆數(shù)量來計算鹽鹵克數(shù)）
![自制豆腐的做法圖解4]()
4.然后分次把泡發(fā)黃豆和適量水放入料理機捅
![自制豆腐的做法圖解5]()
5.在擰緊通電高速打1-2分鐘成漿
![自制豆腐的做法圖解6]()
6.倒入過濾紗布口袋
![自制豆腐的做法圖解7]()
7.擠壓岀豆?jié){（豆渣不要扔掉）
![自制豆腐的做法圖解8]()
8.裝入口袋入冰箱冷凍作豆渣相關食品
![自制豆腐的做法圖解9]()
9.在把豆?jié){放入火上，中火燒開去掉表面浮末，轉小火再煮10分鐘，充分煮熟去掉豆腥味
![自制豆腐的做法圖解10]()
10.關火降制90度（沒有溫度計，關火稍放一會基本到90度了）
![自制豆腐的做法圖解11]()
11.在挑去表面豆皮
![自制豆腐的做法圖解12]()
12.把化開鹽鹵一點點順著鍋邊慢慢加入，用勺子不停攪動
![自制豆腐的做法圖解13]()
13.攪動成絮狀即可
![自制豆腐的做法圖解14]()
14.模具擺放，濕布放入，然后倒入模具中
![自制豆腐的做法圖解15]()
15.蓋上蓋，放上重物，壓10分鐘定型
![自制豆腐的做法圖解16]()
16.10分鐘后順利脫模豆腐成型自然放涼
![自制豆腐的做法圖解17]()
17.涼后切塊豆腐不散ok
![自制豆腐的做法圖解18]()
18.完好的整塊豆腐
![自制豆腐的做法圖解19]()
19.切開內(nèi)部細膩緊實，豆嫩漂香^_^
小貼士
提示:黃豆要挑選顆粒飽滿，使用時把有蟲眼挑選扔掉，無論你使用哪種擰固劑（鹽鹵，石膏或內(nèi)脂）都要按比例稱重添，切即胡亂添加對身體不利，【鹽鹵，石膏或內(nèi)脂】比例為1:3，如果干黃豆重量多，擰固擠克數(shù)適當稱重添加，我做豆腐食材用量是300克干黃豆，水加了3000亳升，鹽鹵只用3克就差不多了。
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